Виды кофеварок
Различают 3 вида встраиваемой в мебель техники для приготовления кофе.
Рожковые
Одна из моделей от ELECTROLUX, отличается компактностью
Более дорогие модели – с дополнительными функциями: автоматическое отключение, подогрев чашек, регулятор крепости напитка. Минусы приборов: невозможность подключения к водопроводу, засыпание каждой порции кофе в рожок вручную.
Капсульные
Требуется покупка специальных капсул с молотым кофе, есть варианты со сливками
Работают исключительно с капсулированным кофе, использованием по 1 капсуле для отдельной чашки при приготовлении. Кофеварки просты в управлении, быстро и легко моются.
Каждая капсула содержит в себе сухие сливки, поэтому нет необходимости иметь их в наличии для варки кофе. К минусам стоит отнести: высокую себестоимость напитка на выходе, невозможность урегулирования крепости и создания кофе по своему вкусу.
https://youtube.com/watch?v=jFKkLozr3pM
Автоматические
Агрегаты оснащены множеством полезных опций (встроенная кофемолка, функция самоочистки, автоматический капучинатор) и полностью автоматизированы. Человек при приготовлении любимого напитка практически не принимает участия. Сваренный же кофе получается вполне ароматным, насыщенным.
Кофемашина Smeg CMSC451NE – многофункциональная дорогая модель
Некоторые разновидности автоматических приборов напрямую подключаются к водопроводу, самостоятельно регулируют крепость и температуру напитка, отличается высокой скоростью варки и легкостью в уходе: самостоятельная очистка от накипи с нейтрализацией отходов в специальный лоток.
Дорогие модели оснащены более обширным функционалом: подогрев чашек, контроль крепости, регулятор помола зерен, таймер, функция памяти собственных рецепторов. Минусы: дороговизна, шумность при помоле кофе, внушительные размеры. В случае поломки ремонт может ударить по карману обладателя.
№9 – Bosch CTL636ES6/CTL636EB6
Цена: 130 000 рублей 
Как и прочая продукция немецкого бренда, эта модель имеет надежную сборку, а также привлекательный и стильный дизайн. За счет последнего машинка органично впишется в кухонное убранство и дополнит его интерьер. Несмотря на продвинутый функционал, устройство легко и понятно в управлении. Освоить его можно за пару дней.
В отзывах покупатели отмечают объем (2.4 л), возможность регулировать степень помола встроенной кофемолки в соответствии с тремя ступеням. Нравится им и опция изменения высоты сопла подачи кофе и капучинатора, что позволяет использовать кружки разных размеров. Существенных минусов нет. Отличное предложение по соотношению цены и качества определило популярность модели в России.
Bosch CTL636ES6/CTL636EB6
№1 – Kuppersbusch CKV6550.0W
Цена: 280 000 рублей 
Несмотря на запредельную стоимость это лучшая кофемашинка на рынке 2020 года. Такого мнения придерживаются как эксперты, так и многие простые пользователи. Главным достоинством модели является возможность подключения к водопроводу напрямую. Такой функции нет ни у одного другого представителя топа. Размеры ниши для встраивания достаточно компактные: 56х45х55 см.
В арсенале устройства присутствует автоматическая промывка и чистка, поэтому пользователю не придется заморачиваться для того, чтобы поддерживать порядок внутреннего убранства кофемашины. Дозатор для кофе можно отрегулировать по высоте. Несмотря на тонкие возможности настройки, здесь достаточно простое и интуитивно понятное сенсорное управление.
Kuppersbusch CKV6550.0W
Взвесим плюсы и минусы
Сведем воедино все плюсы и минусы встраиваемой кофемашины, чтобы решить, насколько она полезна в быту.
Плюсы
- Производительность
- Максимальная автоматизация.
- Простота управления.
- Не бросается в глаза.
- Функциональная.
- Можно использовать не только для кофе.
- Если сломается, можно заменить другой моделью, так как размеры стандартизированы.
Минусы
- Требует определенного места для установки.
- Тяжелая и габаритная.
- Есть тонкости установки – врезка в водопровод, заземление для подключения к сети.
- Дорогая, стоит в 2-3 раза дороже отдельно стоящих автоматических кофеварок.
- По функциям сравнима, а иногда и уступает автономным кофемашинам.
- Крепится стационарно, ее нельзя передвинуть.
Большая и мощная, встраиваемая кофемашина подойдет для установки в просторное помещение. Она проста в управлении, поэтому является хорошим выбором для офиса. В маленькой кухни использовать проблематично. Ее главное достоинство – высокая автоматичность всех процессов. Если вы не желаете переплачивать, те же функции вы получите от отдельно стоящей кофемашины.
Siemens
Один из лучших брендов кофемашин, который сочетает в себе немецкое качество, надежность, современные технологии и внимание к деталям. Концерн создает оборудование для создания вкуснейшего кофе еще с 1911 года, потому неудивительно, что кофемашины Siemens так высоко оцениваются кофейными экспертами и гурманами
Компания производит несколько серий (от бюджетной до категории «люкс»), которые объединяет ряд особенностей:
- Прочные материалы корпуса с высокой износостойкостью;
- Продвинутое интеллектуальное управление;
- Огромное количество функций и опций;
- Низкий уровень шума.
Капучино в кофемашине с ручным капучинатором (насадкой панарелло)
Каждая кофемашина или кофеварка, оснащенная ручным капучинатором, позволяет взбить молоко не только для капучино, но и классического латте, латте макиато и других напитков. Ручной капучинатор выглядит как отдельная металлическая трубка, которая выпускает пар под давлением. Но чтобы приготовить более блестящую и плотную пенку, для нее используют дополнительную насадку – панарелло. Сейчас она идет практически ко всем ручным моделям для приготовления кофе. Если нет, ее можно приобрести отдельно. Эта металлическая, иногда пластиковая насадка имеет несколько отверстий на своем конце, что расширяет, увеличивает струю из пара, тем самым, лучше взбивая молоко. Сверху нее также есть отверстие для подачи воздуха.
Использовать панарелло просто:
- выпустить первый пар из трубки, так как в нем много влаги;
- вставить носик капучинатора с насадкой в питчер или любую емкость с молоком;
- включить пар, взбивать молоко примерно 30 секунд, круговыми движениями, не касаясь насадкой дна, в идеале, улавливая границу молока с пеной;
- промыть насадку по окончанию, опустив носик уже в воду, и продувая так несколько секунд.
Пользоваться панарелло есть смысл для новичков, профессионалы предпочитают взбивать молоко паровым краном без дополнительных насадок.
Лучшие модели профессиональных кофемашин для традиционной кофейни
В данной ситуации нужен прибор, способный готовить кофе высокого качества в больших объемах. Варианты кофемашин, которые подходят под эти критерии, представлены ниже.
Saeco Aulika Top High Speed Cappuccino
Это стильный аппарат, полностью автоматизированный. Он имеет множество настроек (степень помола, контроль крепости, приготовление капучино, регулировка порции воды и т.п.), что позволяет регулировать вкус, крепость напитка, обеспечить практически индивидуальный подход к пожеланиям клиента, несмотря на промышленные масштабы приготовления. Управление прибором понятное, для работы на нем не требуется специальных знаний и опыта, справится бармен.
Saeco Aulika FOCUS
Это более компактная модель, внешне очень привлекательная, впишется в самый стильный интерьер. Несмотря на более компактный размер, число настроек и регулировок также впечатляет. Кофемашина варит и разливает одновременно 2 порции напитка. Процесс приготовления описывается на дисплее на фронтальной панели прибора. Выбор напитков здесь один из лучших.
Saeco Aulika Office
Это автоматическая кофемашина, предназначенная для офиса. Следовательно, в данном приборе не предусматривается вмешательство оператора в процесс приготовления, все параметры задаются в панели управления, дальше машина все делает сама. Объем загрузки 1 кг зерен – хватает надолго даже при большом потоке посетителей. Процесс варки кофе продуман до мелочей. От помола до разлива готового напитка кофейное зерно не теряет ни капли своего вкуса и аромата.
De’Longhi ESAM 2600
Это относительно недорогая многофункциональная модель кофемашины. Она одинаково хорошо работает с зерновым и молотым кофе. De’Longhi ESAM 2600 готовит вкуснейший капучино. Прибор экономно расходует электричество, после окончания цикла, он автоматически выключается. В приборе есть опция по самоочистке, облегчающая уход за ним.
Jacobs
Это хороший растворимый продукт, который изготавливают в районе Петербурга. Ассортимент Jacobs ежегодно пополняется. На прилавках магазинов вы можете увидеть такой кофе в форме гранул, сублимата. Вторая разновидность более крепкая по вкусу.
Изготавливают напиток из бобов дерева арабики. Гранулят Jacobs имеет хорошую структуру, что облегчает процесс заваривания. Характеристики напитка:
- устойчивый запах;
- насыщенный коричневый цвет;
- приятный аромат;
- маловыразительный привкус с кислой нотой.
Послевкусия такой продукт практически не имеет. Это его главный недостаток. Ценник – от 300 рублей.
Принцип работы кофемашины
Выбирать, какую кофемашину купить для кофейни, можно и по принципу работы.
При использовании капсульной техники жидкость поступает в бак и перекачивается оттуда насосом в ТЭН для нагрева. Образовавшийся под давлением пар подается к кофейной массе, выделяя из нее все необходимые вещества. Отработанная гуща остается на фильтре, а напиток подается в чашку. Для работы машины понадобятся специальные капсулы, но качество напитка с ними получится очень высоким.
В капельных моделях кипящая вода фильтруется и попадает на молотые зерна. Полученная жидкость поступает в емкость. Качество напитка получается средним, а сорт получается только один — «американо». Поэтому в кафе такие модели применяются редко. Разве что в американских заведениях из кинофильмов.
Кофеварка & кофемашина: отличие
Уровень автоматизации — чтобы сварить кофе в кофеварке человек должен участвовать в основных действиях: насыпать кофе, наполнить резервуар водой, регулировка температуры, контроль за процессом приготовления.
Заваривание напитка в кофемашине не требует много участия человека. Человек наполняет резервуары воды, молока и кофейных зерен. От него затем требуется только нажать кнопку включения и достаточно;
Уровень цен — цена электронного устройства как кофемашина намного выше, чем у кофеварки;
Габариты — кофемашина занимает больше места, по сравнению с кофеварками.
Гейзерная кофеварка
Гейзерная кофеварка одна из простых устройств. По внешнему виду схожа с чайником. Состоит из трех отсеков. Резервуар воды, воронка-фильтр для молотого кофе, верхний резервуар для готового кофе. Действует по принципу когда пар вытесняет горячую воду. При включении в сеть, вода в резервуаре закипая, образует пар. Он выталкивает воду в фильтр, где она проходя через слой кофе, вбирает в себя аромат и вкус порошка. Затем она вытекает через трубку в верхнем сосуде словно гейзер, превращаясь в готовый ароматный кофе.
Любители кофе не хвалят заваренный в гейзерной кофеварке напиток. Считается, что проходя только один раз через фильтр с порошком кофе, вода не насыщается полностью ароматическими компонентами. Несмотря на это, доступная цена, простота и удобство использования превратили гейзерную кофеварку в популярное устройство.
Капельная кофеварка
Реализуется способ приготовления кофе, когда горячую воду из нижнего сосуда пропускают в малых порциях через фильтр, куда заложен молотый кофе, а готовый напиток капает в верхний резервуар. Новые модели оснащены функцией измельчения кофе.
Главное преимущество: конструкция простая и надежная. Поддержка установленной температуры кофе (функция подогрева).
К другим плюсам устройства относятся:
- Доступная цена;
- Есть модели, рассчитанные на большой объем кофе в один прием;
- удобство использования;
- отсутствует кофейная гуща в связи с фильтрами;
- возможность заваривания чая и других травяных напитков.
Главный недостаток: Процесс варки ухудшает свойства кофе.
Другие минусы кофеварки капельного типа:
- Выдает не насыщенный по крепости и не всегда горячий напиток;
- Существует необходимость в регулярной замене расходного материала как фильтр. В процессе эксплуатации забивается трубка подачи кофе в чашу;
- Еще одна большая расходная статья — это кофе;
- Необходимость мытья после заваривания каждый раз.
- Устройство капельной кофеварки сложнее, чем у гейзера. При включениий кофеварки, нагревательный элемент прогревает холодную воду в специальном резервуаре. Горячая вода, преобразуясь в пар, поднимается наверх, затем конденсируясь, превращается обратно в воду и начинает капать на молотый кофе на фильтре. Во время прохождения через молотый кофе, экстрагирует его ароматические вещества и стекая в стеклянную колбу кофеварки, превращается в кофе. Иногда к капельным кофеваркам в комплект включают пару чашек.
Электротурка
Конструкция электротурки чрезмерно схожа на электрический чайник. Это колба с широким основанием, с узким горлышком. Под днищем установлен элемент нагрева. Для начала подогрева, кофеварку устанавливают на платформу с электроконтактами. Объем электротуроки колеблется от 200 мл до 1,5 литра.
Электротурка — пока не самая популярная кофеварка. Она весьма кстати, когда нет под рукой электрической либо газовой плиты.
Плюсы электротурки:
Вкус кофе не отличается от напитка, сваренного в джезве;
Доступная цена;
Долговечна и проста в эксплуатации;
Прибор с таким необычным внешним видом привлекает внимание в офисе;
Универсальна: можно подогреть воду как в обычном электрочайнике (лучше электротурка с автоотключением).
Минусы электротурки:
Необходимо не передержать напиток в процессе варки.
№2 – smeg CMS4604NR
Цена: 270 000 рублей 
Многие профессионалы советуют smeg CMS4604NR всем, кто хочет купить качественную кофемашину. Корпус выполнен из металла, легко оттирающегося от загрязнений. Общее качество сборки вызывает восторг — надежность проявляется в каждом элементе. В отзывах нет жалоб на поломки или выходы из строя, поэтому вам не придется обращаться в мастерские.
По части функционала равных модели мало. Тут 13 ступеней регулировки помола, 13 автоматических программ, 5 уровней крепости и три уровня температуры воды. Подойдет решение и владельцам с детьми — есть блокировка панели управления. Приятный бонус — подогрев чашек, чтобы напиток оставался горячим как можно дольше. Существенных недостатков мы не обнаружили.
smeg CMS4604NR
Лучшие производители кофемашин
Среди известных производителей сложно выделить явного лидера по выпуску кофейной техники. Все они производят разные модели, начиная от бюджетной домашней категории, и заканчивая профессиональным оборудованием класса «Премиум». Поэтому выбор того или иного бренда происходит исходя из конкретных технических характеристик и в соответствии с собственными предпочтениями. Среди потребителей наиболее популярны следующие торговые марки:
De’Longhi
Итальянский производитель, давно известный на рынке бытовой техники. Кофемашинами занимается с 1990 года. Данное направление получило активное развитие, что позволило прочно закрепить свои позиции в этой сфере.
Продукция очень популярна у потребителей по целому ряду причин:
- Модели представлены в самом широком ассортименте, начиная от обычных бюджетных и заканчивая категорией класса ЛЮКС.
- Большое количество полезных функций.
- Возможность программирования и создания своих уникальных рецептов.
- Высококачественная электроника, удобное современное управление.
Saeco
И вновь лидирует Италия со своими замечательными кофемашинами. Компания начала работу в 1981 году и в 2009 году была выкуплена концерном Филипс. Тем не менее, продукция продолжает выпускаться в родной стране под собственным первоначальным названием.
Техника Saeco пользуются повышенным спросом, благодаря следующим качествам:
- Легкое управление, интуитивно понятное даже начинающим пользователям.
- Высокое качество сборки.
- Оригинальный дизайн, красивая цветовая гамма.
- Быстрое и удобное обслуживание и очистка деталей и компонентов.
- Большое разнообразие выпускаемых моделей различных классов.
Philips
Помимо продукции Saeco концерн Филипс выпускает кофемашины под собственным брендом. Его изделия охватывают разные ценовые категории, но ориентированы в основном на бюджетную и среднюю стоимость. Большинство моделей расположены в ценовом сегменте 20000 – 45000 рублей, поэтому такие кофемашины очень популярны среди любителей кофе.
Приборов категории «Люкс» и «Премиум» выпускается немного, но они есть в наличии и стоят от 150 тысяч рублей. Практически все изделия оборудованы полезными функциями, обеспечивающими приготовление любых напитков – кофейных и молочных. Они отличаются красивым внешним видом и качественной сборкой.
Siemens
Немецкая продукция по праву занимает лидирующие позиции в списке популярных кофемашин. Изделия отличаются высоким качеством сборки, надежностью, технологичностью, удобством в эксплуатации. Производство кофейного оборудования ведется с 1911 года и за это время компания продвинулась далеко вперед в удовлетворении потребностей любителей кофе.
Продукция представлена широким модельным рядом, включающим в себя все ценовые категории. Независимо от стоимости, у всех кофемашин есть много общего:
- Качественные материалы корпуса, устойчивые к износу.
- Работа под современным интеллектуальным управлением.
- Множество полезных функций, возможностей и опций.
- Минимальный шум во время работы.
Jura
Известная швейцарская компания, выпускающая разнообразное оборудование исключительно для производства любых кофейных напитков. Выпускаются разные категории кофемашин для самого широкого круга потребителей. Модели бюджетных кофемашин стоят в среднем от 20 до 30 тыс. рублей, а цена профессиональных устройств на порядок выше и начинается от 250000 рублей.
Отличительной чертой всех моделей является использование в конструкции одних и тех же основных компонентов. Это позволяет поддерживать высокий уровень стандартизации и прочный авторитет данного бренда.
Большинство пользователей отмечают следующие преимущества кофемашин Jura:
- Увеличенный объем варочных резервуаров.
- Использование фирменных таблеток для быстрой автоматической очистки.
- Множество функций, возможность ручных настроек и программирования.
- Стильный дизайн, высокое качество сборки, длительный срок службы.
Учитывайте марку кофемашины
Давайте разберемся, как выбрать кофе для эспрессо-машины. Читайте не отзывы, а инструкции к каждой модели. Здесь вы найдете предпочтительный уровень обжарки и помола. Самый лучший элитный кофе может оказаться непригодным и испортить машину. Срок службы, в конце концов, зависит от типа используемых бобов.
Машины с керамическими частями ломаются, потому что бобы слишком твердые и слишком маслянистые. Если ваша эспрессо-машина сильно шумит во время варки, издает треск или работает медленно, вам нужно выбрать другой кофе.
Керамические и металлические кофемолки не подходят для ароматизированных карамелизированных ягод. Под воздействием паров и испарений детали машины ржавеют.
При выборе молотых зерен обращайте внимание на степень помола. Сверхтонкий порошок засоряет механизм заваривания
Напиток будет медленно течь тонкой струйкой. Выберите средний или крупный помол.
Не используйте растворимые варианты, даже лучшие высшие сорта. По консистенции они отличаются от молотых бобов. Кофеварка выходит из строя после 2 — 3 приготовлений.
Как выбрать кофемашину для кафе
Все характеристики прибора, начиная от его типа и технических параметров, заканчивая мелкими нюансами и внешним видом, выбираются, исходя из формата заведения, в котором будет стоять кофемашина. К приборам, работающим в кофейне, кафе на заправке или столовой предъявляются разные требования и по производительности, и по качеству напитка
Основные моменты, на которые стоит обращать внимание при выборе кофемашины для кафе, рассмотрены ниже
Проходимость заведения
Проходимость предприятия (число посетителей в единицу времени) определяет производительность машины и ее мощность. Бывает, требуется устройство с несколькими выходами под чашки, для одновременного приготовления нескольких порций кофе. Мощность девайса должна быть достаточной для обслуживания такого объема, иначе пострадает скорость. Дорогие модели от ведущих производителей умеют варить несколько чашек кофе буквально за минуту.
Если ставка делается не на большой поток, а на качество напитка, например, в условиях кофейни, то лучше выбрать не столько мощный, сколько многофункциональный прибор с хорошим выбором дополнительных опций.
Предприятиям общепита с большим потоком посетителей лучше приобрести промышленные кофемашины, способные готовить по 5 порций отличного напитка в минуту.
Стоимость чашки готового кофе
Амортизация оборудования включается в стоимость порции кофе. Это надо учитывать. Также надо понимать, с каким сырьем работает кофемашина, какой КПД она имеет. В некоторых ситуациях покупка сложного профессионального оборудования неоправданна. При наличии авторских рецептур можно приобрести хороший аппарат и продавать эксклюзивный, действительно вкусный, но и дорогой кофе.
Удобство использования
Интуитивно понятное управление без сложных алгоритмов и эргономичное меню делают применение прибора комфортным, а управление им быстрым и эффективным. Все кофемашины по данному признаку можно разделить на следующие категории.
- Автоматическая. Большая часть действий происходит без вмешательства бариста. Оператор загружает сырье и устанавливает рабочие параметры или автоматическую программу приготовления. Все остальное – дело кофемашины.
- Ручной прибор, в котором кофе варит скорее бариста, чем сама кофемашина. Оператор контролирует и регулирует каждый этап приготовления, а кофе разливается по чашкам только вручную. Такой вариант кофеварки подойдет для заведения с небольшой проходимостью, или там, где кофе заказывают редко.
Производители техники
В списке брендов, выпускающих профессиональные кофемашины, можно найти такие фирмы:
- Итальянские компании LaMarzocco и LaCimbali, продукция которых отличается функциональностью и стильным дизайном, занимая самые высокие места в мировых рейтингах.
- Производители LaSanMarso и Faema, отличающиеся меньшей стоимостью при высоком качестве.
- Jura. Еще один лидер рынка, машины которого часто встречаются в российских магазинах. Их особенности — неплохая функциональность при доступных ценах.
- Компания Gaqqia. Выпускает недорогие автоматы и полуавтоматы с базовыми для кофемашин функциями, подходящие для небольшого кафетерия.
- Elektra. Профессиональную технику этой итальянской марки стоит выбирать за стильный дизайн — такие машине не стыдно устанавливать в зале на видном месте.
- Испанский бренд Crem. В списке его продукции, в основном, самые простые машины для приготовления капучино и эспрессо.
- Фирмы Panasonic, Bork и WMF, техника которых имеет достаточно высокое качество. Цены могут заметно отличаться в зависимости от категории машины.
- Еще один хороший бренд — Nuova Simonelli. Первые кофемашины этого производителя были выпущены еще в 1936 году. Особенности продукции — соответствие всем требованиям, предъявляемым к профессиональным моделям, средний уровень цен, доступных даже не для самого большого кафетерия.
Выводы
И так, давайте расставим представленные кофе машины от лучших к худшим в вопросе соотношении цены, качества, и их технических характеристик.
Siemens CT636LES1/CT636LEW1 – представитель немецкого бренда, который является одним из самых крупных в мире изготовителей бытовой техники. Однако эта модель кофемашины не может порадовать применением высоких технологий.
К качеству сборки, надежности и выполнении базовых функций кофеваркой вопросов нет и быть не может.
Однако отсутствие таких базовых функций как самоочитска и энергосберегающий режим (учитывая трепетное отношение к энергии в Европе) удивляют.
С учетом всех недостатков, кофемашина Siemens CT636LES1/CT636LEW1 больше подойдет для приготовления кофе в домашних условиях.Здесь она прослужит долго и огорчать пользователя неисправностями не будет.
Bosch CTL636ES1/CTL636EB1 может стать хорошим аппаратом для использования в домашних условияхи в условиях офиса. Развитая система безопасности (блокировка случайного заваривания и блокировка от детей), это плюс.
Большое количество настроек дает возможность индивидуализировать процесс приготовления кофе.
Автономная система очистки позволяет минимизировать участие человека в процессе ухода за кофемашиной.
Практичный металлический прочный корпуси возможность встраивания аппарата делают машину применимой в любом интерьере.
Машина подходит для использования настоящим ценителям кофе в любой обстановке – от офиса до домашней кухни.
Smeg CMSC451 – модель предназначенная исключительно для домашнего использования.
Для установки в офисе или коммерческом предприятии общественного питания не подойдет
