Гид по выбору хорошей универсальной сковороды

Сотейник

Сотейник представляет собой нечто среднее между сковородой и кастрюлей. При этом он гораздо универсальнее и того, и другого. Внешне это скорее сковорода с высокими толстыми стенками, толстым дном и крышкой. Само слово «сотейник» произошло от названия блюда «соте» (или «сотэ»). Соте готовится следующим образом: ингредиенты (чаще всего это овощи, но может использоваться и мясо) предварительно быстро обжариваются на сильном огне, а затем все вместе дотушиваются, пропитываясь вкусами и ароматами «соседей». Таким образом, для приготовления подобных блюд нужна посуда, в которой удобно и обжаривать, и тушить.


Swiss DiamondАлюминиевый сотейник со стеклянной крышкой

Толстые стенки и дно сотейника обеспечивают как достижение нужной температуры для жарки, так и поддержание равномерного нагрева для тушения. И конечно, без крышки здесь тоже не обойтись. Сотейники большого размера часто имеют, кроме длинной ручки, дополнительную маленькую, расположенную напротив — так с ними легче работать.

Что еще удобно готовить в сотейнике? Например, все виды тефтелей и фрикаделек, которые доводятся до готовности в соусе. При использовании сотейника в состав соуса входит и выделившийся при жарке сок, что делает вкус блюда особенно насыщенным. То же самое относится к рыбе под различными соусами и маринадами. Сотейник идеален для приготовления блюд из овощей и круп — например, булгура с овощами. В этом случае первыми в сотейнике обжариваются овощи, затем добавляется булгур (или кус-кус), содержимое посуды заливается кипятком и доводится до готовности на слабом огне под крышкой.


Emile HenryКерамический сотейник с крышкой

Если у сотейника отсутствуют пластиковые части, которые могут расплавиться, он служит также великолепной емкостью для запекания. Предварительно обжаренные продукты в этом случае доводятся до готовности в духовке — ничего не нужно перекладывать.

Из какого материала должен быть изготовлен сотейник? Тут большой выбор вариантов: от антипригарных моделей до нержавеющей стали, медные и даже керамические. Профессионалы обычно выбирают чугун и нержавейку по причине их большей стойкости к повреждениям и долговечности. Отлично себя зарекомендовал эмалированный чугун, сочетающий идеальные показатели теплопроводности и легкость в уходе. Медные сотейники — посуда специфическая, используемая при приготовлении особенно деликатных блюд, требующих поддержания определенной температуры в течение долгого времени. Алюминиевый или стальной сотейник с качественным антипригарным покрытием — удобная и легкая посуда, однако не вся она подходит для использования в духовке, об этом нужно помнить.


StaubЭмалированный чугунный сотейник Authentic

Назначение

Количество требуемых предметов зависит от того, как часто вы готовите и насколько многочисленна семья.

На каждый день может хватить и одной, а вот при подготовке к большому застолью без дополнительной помощницы не обойтись.

Сковорода-гриль – предназначена для приготовления мяса, рыбы и овощей с минимальным количеством масла.

За счет имеющихся ребер обеспечивается минимальное соприкосновение продукта с дном посуды. Жир плавится и стекает по бороздкам. Блюдо получается хорошо прожаренным, как на настоящем гриле, с аппетитным рисунком.

Может быть круглой или квадратной. Никакой принципиальной разницы между ними нет, выбирайте ту, что вам по душе.

Блинница – от универсальной отличается низкими бортиками. Как видно из названия, понадобится для блинов. Еще на ней можно жарить оладушки или тонкий омлет.

Вок – получила распространение на фоне роста популярности азиатской кухни. Представляет собой глубокую посудину с округлыми высокими стенками и дном.

Нужна для быстрого обжаривания с максимальным сохранением вкуса. Это достигается за счет особой формы: жар спускается от стенок ко дну. Однако ингредиенты придется постоянно мешать, иначе они неизбежно сгорят.

Сотейник – нечто среднее между сковородкой и кастрюлей. У него толстое дно и высокие борта, поэтому тепло распределяется равномерно. Хорош для разнообразных соусов, супов, тушеных кушаний и даже джемов.

Продолговатая – обладает специальной формой для жарки рыбы: чуть вытянутая, чтобы тушка поместилась целиком. Особая конструкция не дает теплу расходиться в стороны, а собирает его в центре, направляя на рыбу.

Жаровня – глубокая посудина с двумя ручками. Характеризуется толстым дном и высокими стенками. Необходима для качественного запекания сочных и аппетитных блюд в духовке.

Конечно, существуют множество других разновидностей, например тапа для цыпленка, паэльера для паэльи, квадратная для японского омлета – томаго, но “узконаправленные” приборы нужны только шеф-поварам или хозяйкам, которые готовят эти яства очень часто.

Как выбрать сковороду

Очень часто при выборе какого-нибудь товара играет его ценовая политика. От этого показателя можно ориентироваться и на качество данного изделия и на срок службы. Но не всегда цена является последним сдерживающим фактором при покупке сковороды

При выборе сковороды рекомендуется обращать внимание на изготовляемый материал, покрытие, на выдерживаемую температуру, свойства нагрева и еще одним фактора быстрота приготовления еды


Как выбрать сковороду?

Посмотрев видео, можете узнать советы о том как выбрать сковороду.

Сегодня в магазине можно встретить сковородки из чугуна, алюминия, нержавеющей стали с керамическим или антипригарным покрытием. Разберем по порядку далее.

Чугунная сковорода

Они по праву являются лидерами среди своих соперниц и носят звание «универсал». Чугун – является один из самых прочных и надежных материалов. Поцарапать или испортить просто так не получится. За счет того, что тепло распространяется равномерно, еда готовится быстро и не пригорает.


Чугунная сковорода

Большинство чугунных сковородок подойдут для индукционных плит. Они долго нагреваются, выдерживают максимальную температуру и отлично держит тепло. Такая посуда идеально подойдет, например: для жарки больших стейков и выпекания блинов.

А главная ее особенность – это натуральное «антипригарное покрытие», которое создается из-за того, что пористая структура чугуна впитывает масло, поэтому посудой можно пользоваться вечно в прямом смысле этого слова. 

Недостатки: одним из главных – это значительный вес. Не рекомендуется долго хранить в ней еду.

Срок службы: практически не имеет срока годности.

Сковороды из нержавеющей стали

Самые безопасные считаются сковородки из нержавеющей стали. Они не вступают в реакцию с продуктами, не влияет на вкус и цвет. На них готовят многие профессионалы, такой материал очень быстро нагревается и остывает. Поэтому, они отлично подойдут для тушения продуктов.


Сковороды из нержавеющей стали

В процессе длительной эксплуатации, с внешней стороны могут оставаться масляные пятна. Удалить которые можно только специальным средством.

Еще к минусами сковороды из нержавеющей стали можно отнести, что нужно чаще перемешивать еду, чтобы она не пригорала. При перегреве пустой сковороды, можно увидеть цветные разводы, но на приготовление и качество еды это не влияет. Очень сложно пожарить яйца, а первый блин может и пригореть.

Алюминиевая сковорода


Алюминиевая сковорода

Дно и стенки не перегреваются, даже если запредельно нагреть алюминиевую сковороду. Бросьте туда пищу и еда тут же возьмёт на себя всю температуру.

Стоит отметить, что стоит отказаться от приобретения посуды из тонкого алюминия. За её короткий срок эксплуатации обычно дно сдувается. Налитое масло будет стекать по краям, а по центру еда будет пригорать.

Что приготовить в сковороде вок? 5 рецептов для вока

Итак, с тем, для чего нужен вок, и как на нем надо готовить, разобрались. Теперь самое интересное, что можно готовить в сковороде вок. Раз я топлю за макароны, то и вок рецепты покажу с лапшой. Я не так давно приобрел данную посуду, но уже успел попробовать ее в действии над рецептом фунчозы с овощами.

Следующие блюда тоже идеально подходят для приготовления на сковороде вок. Также к приготовлению на сковороде вок подойдут следующие рецепты:

Фунчоза с овощами и мясом в соусе терияки

Лапша удон с говядиной по-кантонски

Удон с курицей, грибами и устричным соусом

Рисовая лапша со свининой и овощами под соусом терияки

Лапша соба с курицей под соусом терияки

Керамика

Изделие с керамическим покрытием, — лёгкое, продукты в нём даже с небольшой порцией масла не пригорают. Не боится нагревания даже до + 400 градусов.

Однако, керамика боится щелочи и механических воздействий, неустойчива к резкому охлаждению. Индукционная плита и посудомоечная машина — не для этого изделия. Срок службы — небольшой, всего два-три года.

  • Джиггер — виды, формы, стили, мерные размеры и правила применения. 120 фото джиггеров для крепкого алкоголя
  • Венчик: модели, конструкции, советы по применению и особенности выбора венчика (135 фото и видео)

  • Нож для цедры — описание качественного инструмента, применение инвентаря и использование цедры (85 фото и видео)

Как выбрать сковороду гриль?

Современная кухня предполагает наличие на ней у каждой женщины сковороды-гриль. Прежде всего для того, чтобы разнообразить семейное меню полезной и вкусной едой. Однако не все знаю, как правильно выбрать сковороду такого типа.

Самое главное, отправляясь в магазин, нужно иметь в виду следующие критерии:

  • материал;
  • тип плиты, на которой будете готовить;
  • форма, размер и ручка сковородки;
  • высота чаши, размер и количество бортиков на дне;
  • фирма, выпустившая чудо-технику.

Сковорода-гриль может быть изготовлена из разных материалов – чугуна, керамики, тефлона, алюминия. Тяжесть чугуна компенсируется долгим сроком его службы, устойчивостью к царапинам и другим повреждениям.

Керамика отлично переносит воздействие высоких температур и может с успехом использоваться для приготовления блюд в духовом шкафу.

Наибольшей популярность сегодня пользуются сковороды-гриль из тефлона, благодаря своим высоким антипригарным свойствам. Однако это положительное качество меркнет перед возможностью нанести вред организму вследствие выделения химии, если целостность покрытия будет нарушена.

Небольшой вес и высокая теплопроводность алюминиевых сковородок дает им определенные преимущества перед другими. Однако алюминий не любит высоких температур, поэтому долго такая посуда не прослужит.

Также стоит помнить, что выбранной сковороде должна соответствовать плита, на которой вы будете готовить. Если плита покрыта стеклокерамикой, то дно посуды должно быть гладким и ровным. Иначе есть риск поцарапать поверхность печки.

Если стоит вопрос о том, как выбрать сковороду для индукционной плиты, в данном случае больше подойдет алюминий или чугун.

Форма сковороды не играет принципиальную роль при выборе. Она больше отвечает за дизайн и эстетику. Купить круглое или квадратное изделие – личный выбор каждого. Тем не менее, квадратные сковородки имеют больший объем, поэтому кстати придутся для большой семьи. Для семьи из двух человек предпочтение стоит отдать круглой форме.

Высота и размер борозды и бортиков – один из самых важных аспектов при выборе сковороды-гриль. Но и здесь нет никаких сложностей. Для больших объемов пищи стоит купить сковороду с высокими бортиками и, наоборот, на маленькие порции подойдут низкие борта.

Говоря о бороздах, нужно покупать сковороду, в которой они высокие, чтобы пища как можно меньше соприкасалась с дном. Тогда еда будет более сочная и вкусная.

Материал корпуса

Антипригарное покрытие сковороды – это хорошо, но и материал тела важен! От этого зависит скорость прогрева, а также удержание тепла. Так, например, есть любители чугунной посуды.

Чугун

Пожалуй, самые долговечные сковородки. При правильном обращении служат десятки лет. Даже сейчас можно встретить посуду из СССР, которая неплохо жарит.

Чугун обладает особой кристаллической структурой, поэтому долго прогревается. Однако нагрев получается куда выше, чем у алюминия, к тому же тепло сохраняется дольше. Жар внутри чугуна распространяется более равномерно, чем и обусловлен эффект «более вкусной пищи».

Так что, стоит однозначно выбрать чугунную сковороду? Нет, у него есть ряд недостатков:

  1. Вес. Чугун тяжелее стали и алюминия. С ним не получится мастерски перекидывать еду одной рукой.
  2. Ржавчина. Он ржавеет, причем активно. После готовки нужно сразу убирать еду, мыть сковороду и сушить.

Как выбрать чугунную сковородку? Опирайтесь на несколько правил:

  1. Повертите ее в руках. Чугун тяжелый, поэтому должен ощущаться.
  2. Лучше, если она будет без покрытия. В последнее время антипригарный слой наносят и на чугунные сковороды. Это значительно сокращает срок эксплуатации, ведь когда керамика осыпается – пользоваться чугуном уже не получится.
  3. Трещины и ржавчина. Тщательно осмотрите поверхность на щербинки. Если они есть – это будущие очаги коррозии.

Алюминий

Самые дешевые и распространенные, поэтому их стоит держать для готовки рядовых блюд. Алюминий обладает высочайшей теплопроводностью, поэтому нагревается быстро. Производится 2 способами:

  1. Штамповка. В этом случае из листа отштамповывается чаша необходимой формы. Обычно дешевые, но и имеет очень тонкие стенки.
  2. Литье. Чуть дороже и толще, поэтому именно их стоит покупать.

Зато алюминий не ржавеет, поэтому его можно заливать водой и оставлять на ночь для отмокания.

Сталь

Золотая середина между алюминием и чугуном. Сталь быстро прогревается, но хорошо держит тепло. Вес умеренный, поэтому подойдет для «зрелищной» готовки с подбрасыванием еды.

Нержавеющая сталь не поддается коррозии, ее нельзя поцарапать лопаткой или губкой. Из-за высокой пластичности, трещинами не покрывается.

Медь

Пожалуй, самые капризные сковородки, при этом дорогие! Медь подходит для блюд, которые нужно долго готовить на медленном огне. Из-за высокой теплопроводности, нагревается почти моментально, и так же быстро остывают.

Чистить металлическими щетками или елозить по поверхности лопаткой нельзя – останутся большие царапины. Периодически металл покрывается слоем окислов. Употреблять их нельзя, поэтому придется поработать специальными смывками.

Комбинированные

Особая разновидность сковородок, для которых используют несколько видов металла. Хороши тем, что могут одновременно быть недорогими, при этом равномерно разогреваться, и держать температуру.

Чаще всего встречаются алюминиевые со стальным дном. Зачастую их также покрывают слоем антипригарного материала.

Можно послушать экспертное мнение о том, как выбрать сковороду, а также о том, какое антипригарное покрытие подходит именно Вам.

Внутреннее и внешнее покрытие универсальных сковородок

В продаже можно встретить много вариантов. Самыми распространенными являются:

  1. Тефлон. Делает жарку продуктов равномерной, пригорание – невозможным. В основе лежит сталь или алюминий. Можно не использовать масло. Чрезмерный нагрев приводит к выделению токсичных компонентов. При температуре свыше 360 градусов может разрушиться.
  2. Керамика. Отличается прочностью, нагревается за считанные минуты, остывает долго. Запах отсутствует. Химические компоненты не выделяются. Нельзя для чистки использовать жесткие мочалки и абразивные вещества.
  3. Гранит. Особенности – прочность и надежность. Подходит для готовки на большом огне. Нагрев происходит быстро.
  4. Алмазное напыление. Базой выступает тефлон, покрытый нанокомпозитом с кристаллическими алмазными вкраплениями. Служит до 25 лет. Перенесет температуру в 300 градусов. Стоит дорого.
  5. Эмаль. Отличается значительной толщиной. Не боится царапин, при падении не разобьется. Можно резать порционно блюда, не вынимая из емкости. Нагревается не быстро. Предназначена для тушения и пассеровки. Жарить не желательно.
  6. Мрамор. Декоративная кухонная утварь. Напыление наносится на литую алюминиевую основу. Материал прочный, с высокой теплопроводностью.

Виды сковородок

Все сковороды можно разделить на несколько видов в зависимости от готовящихся на ней продуктов и способа приготовления. Давайте рассмотрим основные, которые могут пригодиться на вашей кухне.

Классическая

Как вы уже догадались из названия это самый распространённый вид сковороды. Классическая сковорода может быть разных размеров, обычно круглой формы с одной ручкой, изготавливается из различных материалов (дальше мы расскажем о материалах подробнее).

Классика подходит для приготовления большинства блюд, в ней можно и жарить, и тушить.

Сковорода-гриль

Это тяжёлая сковорода, обычно квадратной формы, с большими рёбрами на дне, что позволяет жарить мясо или рыбу почти без масла.

Стейки получаются более сочными и полезными. По внешнему виду, из-за характерных поджаренных полосок, они как будто приготовлены на углях.

Жаровня

Это более профессиональная посуда, изготовленная из высококачественной стали. Дно состоит из нескольких слоёв, обеспечивая равномерное распределение тепла по сковороде, и предотвращает пригорание продуктов.

Готовить можно как обычным способом жаря на плите, так и в духовке.

При помощи жаровни можно жарить, тушить и даже запекать, продукты могут быть самые разные:

  • мясо,
  • рыба,
  • овощи и т.д.

Сковорода Вок

Всё большую популярность набирает пришедшая из Китая сковорода Вок. Это сковорода с маленьким дном и очень высокими стенками.

Раньше дно было круглым, сейчас плоское для возможности готовки на современных плитах.

Форма Вок способствует быстрому нагреванию, равномерному распределению жира и соуса в продукте, легкость перемешивания.

Из-за конструктивной особенности дно сильно нагревается и во избежание пригорания продуктов необходимо частое помешивание.

Сотейник

По своему функционалу сотейник среднее между кастрюлей и сковородой. Он обладает толстыми стенками и дном, это способствует более равномерному распределению тепла, рифлёное дно не позволяет продуктам пригорать.

Подойдёт для приготовления разнообразных блюд от супа до яичницы, а также соусов и даже десертов. Отлично подходит для разнообразных тушёных блюд.

Блинница

Как вы уже догадались из названия это сковорода для блинов. Ей характерны такие отличительные свойства:

  • небольшой диаметр,
  • круглая форма,
  • низкие бортики для более лёгкого переворачивания блинов,
  • плоское дно с антипригарным покрытием.

Не обязательно иметь все вышеперечисленные сковороды, да ещё разных размеров, но определённый минимум всё же необходим, например:

  1. классическая средних размеров,
  2. большая для тушения,
  3. блинная сковорода.

Рейтинг производителей

За основу взято мнение домохозяек, которые на своем опыте убедились, какие фирмы лучшие из производителей сковородок.

Неудивительно, что топ сковородок открывает именно фирма «Тефаль». Они долгие годы на деле доказывают, что их тефлоновая посуда лидирует в рейтинге лучших сковородок для жарки без масла.

Тефлоновая посуда лидируют в рейтинге лучших сковородок для жарки без масла.

Алюминиевые сковороды со специальным покрытием ценятся за легкость и простоту в эксплуатации. Здесь российский производитель «Нева-Металл» выигрывает по всем позициям. Цена соответствующая, в пределах 1500 рублей.

Российский производитель Нева-Металл выигрывает по всем позициям.

Самая прочная и надежная керамика у компании Bergner, а также отдельное внимание можно уделить уникальному модельному ряду. Самая прочная и надежная керамика у компании Bergner.Помните, что все известные фирмы часто подделывают, поэтому особенно тщательно присматривайтесь к мелочам.

Самая прочная и надежная керамика у компании Bergner.Помните, что все известные фирмы часто подделывают, поэтому особенно тщательно присматривайтесь к мелочам.

Компания Gipfel отлично справляется с производством утвари с гранитным и мраморным покрытием, и при этом вся посуда оснащена индукционным дном.

Компания Gipfel отлично справляется с производством утвари с гранитным и мраморным покрытием.

Чугунная сковорода — это исконно русская утварь. Поэтому возьмите за основу российского производителя, к примеру, фирму «Биол».

Чугунная сковорода— это исконно русская утварь.

Выбор в зависимости от типа плиты

Для разных плит подходят разные сковороды. Рассмотрим подробно, какие изделия выбирают для газовых, электрических и индукционных плит.

Индукционная

При покупке сковородки для индукционной плиты обращают внимание на специальный значок и маркировку “Induction”. Дно должно быть плоским, но выполненным из нескольких слоев

Для индукционной поверхности подходит керамическое, титановое и алмазное покрытие. Ручки выбирают бакелитовые: они не нагреваются и не деформируются.

Газовая

Для газовых плит подходят чугунные, медные, алюминиевые, стеклянные сковородки. Диаметр должен соответствовать размеру конфорки, которая должна располагаться в центре дна сковородки, чтобы не оставлять темные следы от газа. На дне должен быть рельеф, чтобы защитить сковороду от порчи. Для газовых плит выбирают сковородки с длинными ручками, чтобы те не нагревались. Форма изделия подходит любая — круглая, квадратная, овальная.

Электрическая

Для электрических плит покупают любые сковородки. Главное, чтобы диаметр дна соответствовал диаметру конфорки. Дно должно быть толстым, чтобы еда нагревалась равномерно. Стандартный размер сковороды для семьи из 3-4 человек — 30 см.

Лучшие сковороды с алмазным покрытием

Woll Diamond titan best 1520TB 20 см

Высококачественная глубокая сковорода немецкого производства, отлично подходит для жарки и тушения продуктов: мяса, рыбы или овощей. Диаметр изделия 200 мм, высота бортов 50 мм. Устройство оснащено съемной ручкой. Рукоятка закреплена надежно, снимается с помощью кнопки (опасаться, что она снимется сама по себе не стоит). Покрытие прочное и надежное, совершенно не боится царапин. Изделие можно использовать для запекания в духовке.

Преимущества:

  • быстрое приготовление пищи;
  • предельно простой уход;
  • высокая прочность покрытия;
  • длительный срок службы.

Недостаток: высокая стоимость. Однако, все пользователи утверждают, что это плата за уникальные эксплуатационные свойства и качественные материалы.

Swiss Diamond XD 6418t 18 см

Круглая сковородка диаметром 180 мм глубиной 40 мм с покрытием из высокотехнологичного материала, содержащего натуральные алмазные кристаллы. Благодаря свойствам алмазов тепло распределяется идеально равномерно. Ручки выполнены из жаропрочного бакелита, что позволяет использовать изделие в духовом шкафу (предельная температура 260 градусов). Самый твердый материал в природе обеспечивает исключительную прочность антипригарного слоя. Изделие дорогое, но качество выше всех похвал.

Как выбрать сковородку – видео:

https://youtube.com/watch?v=VBfEqLEBz24

Функции и возможности самых хороших универсальных сковород

Самое оптимальное решение для любой семьи – это универсальная сковорода, в которой объединены основные функции разных моделей.

Обычное, многослойное и индукционное дно для жарки и тушения

От толщины дна зависит равномерный прогрев изделия и блюда во время жарки. Практичнее выбирать сковороды, основание которых состоит из двух и более слоёв. Иногда с внешней стороны производители устанавливают теплодиффузор, предотвращающий деформацию дна при нагревании и обеспечивающий равномерное распределение тепла.

ФОТО: veldish.ruНеравномерная структура дна повышает устойчивость модели, особенно это важно для газовых плит

Использование в духовке

Ещё один важный вопрос задают многие пользователи: какие модели можно ставить в духовой шкаф? При выборе руководствуйтесь следующими правилами:

  1. На модели не должно быть пластиковых деталей.
  2. В духовку можно ставить посуду из чугуна, стали, керамики и алюминия с толщиной стенок от 2,5 мм.
  3. Если планируется запекание блюда при температуре выше 200ºС, в изделии не должно быть антипригарного покрытия.

ФОТО: posudaguide.ruРучка должна быть съёмной или литой

Термодатчик

Производители постоянно совершенствуют модели и предлагают инновационные разработки, улучшающие эксплуатацию изделий и качество приготовляемой пищи. Так, например, оснащение термодатчиком позволит контролировать температуру нагрева.

ФОТО: sailon.ruТермодатчики выполняют энергосберегающую функцию

Мытьё в посудомойке

Производители в инструкции по эксплуатации указывают на возможность мытья каждой модели в посудомойке. Перечислим все материалы, которые не боятся повышенных температур и обработки моющими составами:

  • нержавейка;
  • модели с керамическим или эмалированным покрытием;
  • титан;
  • алюминий, стенки и дно которого обработаны защитным покрытием.

Категорически нельзя мыть в посудомойке сковороды из:

  • чугуна;
  • алюминия;
  • все модели с тефлоновым покрытием.

ФОТО: freelancehack.ruНа изделии обязательно должны быть значки с указанием возможности помещения модели в посудомойку

Лучшие сковороды с тефлоновым покрытием

FISKARS Functional Form 26 см

Один из лучших вариантов для тех, кто привык готовить каждый день. На алюминиевую основу нанесено двухслойное тефлоновое покрытие без перфтороктановой кислоты. Внешнее покрытие не повреждает стеклокерамическую поверхность плиты. Кухонная утварь линейки Functional Form очень проста в уходе. Сковороду можно мыть в посудомоечной машине. Возможно использование в духовке при температуре, не превышающей 150 градусов. Ручка не нагревается при готовке. Высота стенок 55 мм.

BergHOFF Eclipse 8500216 20 см

Алюминиевая сковорода с синтетическим инновационным покрытием FernoGreen, для изготовления которого использованы только безопасные компоненты. Прочное дно снабжено индукционным диском и обеспечивает равномерное прогревание. Изделие не деформируется при эксплуатации. Эргономичная ручка выполнена из бакелита, имеется отверстие для подвешивания. Диаметр изделия под крышку 200 мм. Для одного-двоих человек этого вполне довольно.

Виды

Все электросковороды можно разделить на несколько типов:

  1. Вок представляет собой сковороды с высокими бортиками. Выполняется в форме конуса, что особо удобно для тушения продуктов. Из-за маленького дна плохо справляется с жаркой, например, котлет. Высоко ценится любителями плова, каш и рагу.
  2. Гриль отличается квадратной формой и рифленым дном. Бортики у него низкие и идут вертикально по отношению ко дну. В основном используется с целью приготовления овощей и мяса. Часто модель имеет удобную нагревающуюся крышку, позволяющую не переворачивать приготавливаемые ингредиенты.
  3. Узкоспециализированный тип ориентирован на приготовление конкретных блюд. Обычно они представляют собой конструкции с двумя сторонами, предназначенными для приготовления выпечки. В комплекте некоторых моделей есть формочки, позволяющие заливать жидкое тесто и готовить его. Фактически такие сковороды являются упрощенной версией привычной всем печки.
  4. Дорожные сковороды удобны в путешествиях за счет своих компактных габаритов и качественной работы. Имеют маленькие размеры — диаметр около 10 сантиметров. С ее помощью можно пожарить яичницу, колбасу, сосиску или другие полуфабрикаты.
  5. Многофункциональная модель получила большое распространение у покупателей. По внешнему виду она идентична обычной сковороде, но обладает несколькими нагревательными элементами снизу. Для данного типа сковороды характерен большой диаметр дна и высокие бортики.

Азиатская сковорода

В последние годы всё большую популярность у любителей поэкспериментировать приобретает удобная и универсальная сковорода-вок.

По форме она напоминает казан, но дно — плоское, приспособленное для готовки на газовых и электроплитах. Обязательный атрибут для приготовления пищи в странах Азии, откуда и перекочевала на кухни наших хозяек.

Указанный на этикетке диаметр предполагает верхний размер. Обычно для семьи из трёх человек достаточен диаметр 26-28 см.

Если предполагается готовить на сковороде в духовом шкафу — нужна сковорода со съёмной ручкой. Помните, что для приготовления пищи на индукционной плите подходит исключительно специальная посуда с соответствующей маркировкой.

Материал корпуса

Сковороды изготавливают из нержавеющей стали, чугуна, алюминия и меди. Алюминиевые модели весят мало и легки в использовании. Они быстро и равномерно нагреваются, а также остывают за короткий срок. Однако алюминий придает приготовленным блюдам металлический привкус. Кроме того, материал царапается и деформируется. Он не подходит для индукционных плит.

Сковороды из чистой нержавеющей стали нагреваются неравномерно, поэтому пища часто пригорает. Поэтому подходящим решением станут комбинированные модели из алюминия и нержавеющей стали. В данном случае алюминий прокладывают между слоями стали.

В результате получаются прочные и надежные изделия с многослойным толстым дном. Они равномерно распределяют тепло и не влияют на вкус блюда. Такую посуду можно использовать для любой плиты и безопасно мыть в посудомоечной машине.

Медные сковороды — самые дорогие, прочные, долговечные и надежные. Такие изделия характеризуют эстетичность, практичность и функциональность. Они быстро нагреваются и остывают. Так как медь при неправильном уходе тускнеет, теряет привлекательный внешний вид и деформируется, материал нередко комбинируют с нержавеющей сталью.

Комбинированные модели из меди и нержавеющей стали получаются более прочными и надежными. Они не подходят для индукционной плиты, но в данном случае можно купить специальные съемные насадки для дна посуды.

Чугун издавна используют для изготовления посуды. Он представляет пористый и твердый сплав, который хорошо впитывает влагу и масло. Это экологичный и безопасный, прочный и надежный материал с продолжительным сроком службы. Он равномерно распределяет тепло по дну, стенке и крышке, что упрощает процесс готовки.

Универсальные и практичные чугунные изделия подходят для приготовления любых видов блюд. Пища получается насыщенной, вкусной, нежной и полезной. Среди минусов отметим тяжелый вес. Кроме того, чугунную сковороду не рекомендуется мыть в посудомоечной машине, иначе материал потеряет защитное покрытие, пища начнет пригорать, а чугун — ржаветь. Подробнее, как ухаживать за чугунной сковородой, смотрите здесь.

Для индукционных плит

Если для газовой плиты модно выбрать любую сковороду, то с индукционной не так. Ее стеклокерамическая поверхность нагревает посуду за счет электромагнитного поля, при этом сама остается холодной. По этой причине материал посуды должен хорошо проводить электрические токи и включать в себя магнитные сплавы. Сковорода для индукционных плит может быть следующей:

  1. Чугунной. Такая сковородка имеет долгий срок службы, не поддается ржавчине, но при этом относится к хрупким, ведь может расколоться при падении.
  2. Эмалированной. Изготавливается на основе чугуна или сплавов. Отличается сопротивлением окислению и коррозии, но при этом подвергается сколам и трещинам из-за неправильного использования.
  3. Алюминиевой. Отличается легкостью, высокой теплопроводностью, низкой ценой. Минус ее в подверженности деформациям из-за маленькой прочности.
  4. Из нержавеющей стали. Не окисляется, сохраняет в пище больше полезных веществ. Минусы – долго нагревается из-за двойного дна, может вызвать аллергию из-за входящего в состав никеля.
Поделитесь в социальных сетях:FacebookTwitter
Напишите комментарий